Un restaurant est un établissement dans lequel la nourriture est commercialisée. C’est donc un endroit où on note une forte présence de l’eau et de la chaleur qui sont en réalité des conditions propices au développement des moisissures. Préparer dans ces circonstances, va porter atteinte à la crédibilité de votre structure. Dès lors, vous serez sanctionné comme cela avait été le cas pour le restaurant Ethan de Montréal.
Pour que vous n’ayez pas à vivre ce discrédit, les restaurants québécois devraient s’engager dans une lutte contre la moisissure. À cet effet, il faut demander l’aide des experts en la matière. Au Canada, l’une des entreprises qui exécutent à merveille ce genre de mission est Gesq Montréal. Découvrez à présent les compétences de cette compagnie pour des restaurants québécois sans moisissure.
Tout commence par la prévention
Comme vous le savez, il vaut mieux prévenir que guérir. Ce qui suppose qu’il faut prendre des mesures préventives dans la lutte contre les moisissures. Ayez recours à Gesq pour être certain d’être à l’abri de ce mal dans vos établissements de restauration.
Présentation de GESQ Montréal-Laval
GESQ Montréal-Laval est une entreprise de nettoyage installé à Montréal. Elle fournit des services de nettoyage de bâtiments, de désinfection des maisons, des lieux publics, etc. Par ailleurs, elle se montre également efficace pour éliminer ou décontaminer les hottes de restaurants des microbes.
Il faut souligner que cette entreprise fait usage des appareils et des produits de dernière génération adaptés pour les désinfections à Montréal.
Les équipements et les produits de travail de premier ordre
Pour offrir ses services, votre agence de décontamination Vaudreuil-Dorion se sert des produits et des équipements de travail certifiés et homologués. De ce fait, bien que les moisissures contiennent des spores violentes et nocives pour la santé, les substances utilisées sont très efficaces. Grâce à ces produits, la désinfection de toutes les pièces du restaurant se fait correctement. Par exemple, l’équipe procède à la décontamination de tuile d’amiante, à la décontamination entre-toit, des vermiculites et même des moisissures au sous-sol.
D’un autre côté, le nettoyage se fait conformément aux normes EN 14 776 ou EN 14 776 qui sont adoptées pour éviter le risque de résurgence d’une maladie. Pour le nettoyage, les experts de cette société sont équipés de virucides conformes aux normes de l’EPA. En effet, dans le souci de nettoyer les pans et surfaces désinfectées, les spécialistes ne manquent pas d’utiliser des pulvérisateurs ainsi que des lavettes microfibres. Pour le nettoyage du sol dans un restaurant, ils font usage des MOP.
Avant de réaliser ces travaux, les professionnels se protègent correctement en portant des masques et des gants. Ils ont également recours au marqueur fluorescent DAZO™ pour être certains de l’efficacité de la décontamination effectuée. Il s’agit de l’appareil le plus recommandé pour les contrôles d’hygiène d’un environnement.
La technique de bionettoyage alimentaire à la vapeur sèche
Il est généralement nécessaire de veiller à dégraisser les hottes de cuisine qui s’encrassent de la graisse de cuisson. En effet, même si votre cuisine est conçue avec de l’acier inoxydable, il est primordial de procéder au dégraissement. Si vous ne le faites pas, les hottes deviennent moins efficaces. Cela porte atteinte au système de protection d’incendie. Du coup, on note également une augmentation de la température de la chaleur dans la cuisine de votre restaurant. Ajoutée à cela, la graisse présente dans les conduits d’air pourrait être à la base de l’apparition des moisissures dans votre restaurant. Dans ces conditions, vous pouvez tomber sous le coup des contraventions.
Pour éviter ces désagréments, il serait judicieux de recourir à la technique de désinfection adéquate pour cette catégorie de nettoyage. Il s’agit évidemment de la technique de la vapeur sèche. Cette méthode permet avec les outils adéquats d’éliminer non seulement les substances nocives (spores) qui causent les moisissures, mais de détruire sans grande difficulté la graisse des conduits d’air. C’est donc l’occasion d’éviter d’avoir à faire face à des problèmes de santé des usagers de votre restaurant.
Les avantages de la vapeur
Le nettoyage à la vapeur est la procédure la plus prisée de nos jours. Elle est considérée comme le futur des machines à vapeur. C’est la raison pour laquelle, une pléthore de chefs d’entreprise, des agences gouvernementales et les plus grands restaurateurs s’attellent à cette technologie très efficace. Les avantages que procure cette technologie se déclinent sous trois points.
Premièrement, au cours du nettoyage, la vapeur sèche qui y est produite atteint la barre des 180 °C constamment. Cela permet de déloger la saleté et les encrassements que vous ne pouvez probablement pas nettoyer à la main avec de l’eau et du chiffon. Ces saletés sont généralement causées par le sel et les acides.
Deuxièmement, la vapeur sort à une pression remarquable de 105PSI/7 bar. Ainsi la chaleur de l’eau et la pression produite, provoque le détachement de la saleté et des encrassements des hottes du restaurant.
Enfin, la machine à vapeur est conçue de telle sorte qu’elle absorbe simultanément les vermiculites qui viennent d’être nettoyées et détruites. Il faut également ajouter que cette technique permet de nettoyer toutes les parties suivantes dans un restaurant québécois :
- L’acier inoxydable ;
- Le fer forgé ;
- Le grenier ;
- La vitre ;
- Le plastique.
En clair, la vapeur sèche est capable de curer n’importe quelle pièce. Il faut aussi signaler que cette technique n’exige l’utilisation d’aucune substance chimique et elle réduit la consommation d’eau. De surcroît, elle permet d’éliminer toutes émissions polluantes. Pour faire simple, c’est une procédure qui répond aux contraintes du développement écologique durable. Pour les restaurants québécois, il suffit de demander l’expertise de l’entreprise Gesq qui est très efficace dans l’enlèvement et décontamination en toute sécurité des logements ainsi que les restaurants.
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